Gör Matlagningsblockpipersna på näring?

Inte bara fyller paprikor mer näringsämnen per kalori än praktiskt taget alla andra livsmedel, men dessa skarpa, gröna grönsaker är lika mångsidiga som de är näringsrika. Medan det inte tar mycket ansträngning att integrera paprika i din kost, kan hur du väljer att förbereda dem påverka deras näringsvärde.

Fyllda paprika i en stekpanna. (Bild: Azurita / iStock / Getty Images)

C-vitamin

Bell peppers är en toppkälla av vitamin C, det viktigaste näringsämnet som fördubblas som en potent antioxidant. Även om röda paprika är högre i C-vitamin än andra sorter - en kopp rå råvaror ger cirka 317 procent av det rekommenderade dagliga värdet, enligt US Department of Agriculture, till och med gröna klockor levererar 200 procent av de rekommenderade Dagligt värde per kopp rå, hackad grönsak. Eftersom C-vitamin lätt förstörs av värme, kommer paprikor som kokas tills de är mjuka skarpa i allmänhet att behålla mer av näringsämnet än de som kokas längre.

Vitamin A.

Alla paprika innehåller noterbara mängder beta-karoten, den färgglada karotenoid som din kropp omvandlar till vitamin A. Orange och gul paprika är rikare i betakaroten än den gröna sorten, men röda paprika är den bästa källan - den råa , hackad grönsak ger 93 procent av det rekommenderade dagliga värdet för vitamin A per kopp. Betakaroten är fettlöslig, vilket innebär att det absorberas lättare när det konsumeras med en liten mängd fett. Värme ökar ytterligare sin biotillgänglighet, enligt American Dietetic Association. Du kommer att absorbera mer vitamin A från paprika lätt sauterade i olivolja, därför att du skulle från rå grönsaker.

B Vitaminer

Bell paprika innehåller flera B-vitaminer, framför allt vitamin B-6 och folat. En kopp råhackad röd paprika levererar 22 procent av det dagliga värdet för vitamin B-6, medan gröna paprika ger något mindre. Den röda sorten är också ett bättre alternativ för folat, vilket ger cirka 17 procent av näringsämnets rekommenderade dagliga värde per kopp rå, hackad grönsak. Liksom vitamin C är alla B-vitaminer vattenlösliga och börjar degradera när de utsätts för värme. American Dietetic Association konstaterar dock att värme också kan göra de återstående B-vitaminerna lättare att absorbera.

Kostfiber

Bell peppers är en bra källa till dietfibrer - en kopp råa hackade röda paprika ger drygt 3 gram, eller cirka 12 procent av det rekommenderade dagliga värdet. Även om matlagning inte påverkar löslig fiber, bryter den ner cellväggarna som ger struktur till olöslig fiber. Sauteed röd paprika är cirka 15 procent lägre i fiber än råvaran, medan den kokta grönsaken är ungefär 40 procent lägre i fiber.

Slutsats

Att äta paprika några gånger varje vecka - ibland rå och ibland lätt sautad - är förmodligen det bästa sättet att maximera grönsakens viktigaste näringsämnen. Servera Julienned paprika med andra råa grönsaker, hummus och lite färsk frukt för en lätt lunch. Kasta råstenade paprika i en kall pasta sallad, eller rör dem i en tjock hemlagad salsa. De är också en idealisk ingrediens för praktiskt taget varje stekande stek. Oavsett hur du förbereder dem, är dock paprikor bundna för att göra någon måltid mer näringsrik.