Goda vegetariska fyllningar för risbollar

Risbollar, eller onigiri, är mångsidiga, bärbara snacks. Tanke på att ha uppstått i Japan, bollarna, rutorna eller gjutna patties av kokt ris förekommer ofta i lunchlådor och asiatiska snabbmatstoppar. När riset är kokt kan du fylla risbollarna med kryddor eller andra fyllningar. Vegetarisk fyllningar är alternativ som bidrar till ytterligare näringsämnen och förbättrar risbollens smak. Traditionella risbollar använder salta fyllningar, men du är inte begränsad till saltbelastade val när du gör dina egna risbollar.

Grilla risbollar för att skapa en krispig skorpa. (Bild: hungryworks / iStock / Getty Images)

Grönsaker

Små bitar av inlagda grönsaker ger intresse och en salt smak till risbollar. Alternativen beror på dina egna matförhållanden. Kryddig kimchee från koreansk mat och chow chow från American South är liknande grönsaksalternativ, båda baserade på kål. Inlagd babymjöl, syltad okra, gröna eller svarta oliver och kapers är färdiga till fyllningsalternativ. Kom ihåg att dränera dem noga innan du fyller risbollen. Grillskivad morötter, lök eller asparges med ingefära eller vitlök. Tärning och blanda dem för en smakfull fyllning. Syltad eller rå daikonradis, wasabi och pepparrot är kryddiga alternativ för den äventyrliga.

Frukt

Inlagda plommon förefaller ofta som en fyllning i traditionella japanska risbollar. Mango chutney eller kuchela är kryddiga, pickled frukt alternativ som är bra alternativ till plommon. Tänk på torkad frukt som hackade datum, aprikoser och ananas för söta risbollar. Torkade eller syltade fikon ger en smak och konsistens kontrast till riset.

proteiner

Tofu, miso och sötbönspasta är proteinerika vegetariska substitutioner för risbollrecept som normalt använder fisk eller kyckling. Töm tofu noggrant innan du lägger den till risbollen. Miso och söt bönpasta är naturligt salta, så minska mängden sojasås eller salt i ditt recept när du använder dem. Sesam och solrosfrön och nötter ökar också proteininnehållet i risbollar. Rosta muttrarna först och hugga eller slipa dem innan de fylls på som fyllning.

Förberedelse

Även om kortkornigt vitt ris är den vanligaste sorten för risbollar, fungerar brunt ris också bra i detta mellanmål. Huvudbedömningen för någon typ av ris är att förbereda det med tillräckligt med vatten för att göra det klibbigt, men inte fuktigt. Blanda brunt ris eller vildt ris med vitt ris för ett hälsosammare mellanmål med mer fiber. För att sänka natriumhalten i traditionella risbollsrecept, använd natriumsocker sås eller bereda riset i natriumfri vegetabilisk buljong.