Hälsofördelar med råmjölkostar
Rå mjölkost är gjord av ko-, get- eller fårmjölk som inte har pastöriserats för att döda sådana skadliga bakterier som salmonella, escherichia coli och listeria kanske förekommer. Medan livsmedels- och drogadministrationen, eller FDA, missbrukar användningen av råmjölk och dess produkter på grund av risken för allvarliga smittsamma sjukdomar, kan dess förespråkare stå för sina hälsofördelar. Det kan vara bäst att konsultera en läkare innan du äter rå mjölkost, särskilt om du är utsatt för infektioner på grund av din ålder, graviditet eller andra tillstånd.
Block av rå mjölkost sitter upp på varandra på en bondes marknad. (Bild: AmyLaughinghouse / iStock / Getty Images)allergier
US News & World Report rapporterade i mars 2009 att konsumtion av rå mjölk och ost som framställts av den kan signifikant sänka symptomen på allergiska reaktioner som astma, hönsfeber och eksem. En annan studie som publicerades i maj 2007-upplagan av tidskriften "Clinical and Experimental Allergy" säger också att barn som konsumerar råmjölk har minskad risk för astma och höfeber. Forskarna rekommenderar dock inte råa mjölkprodukter för att förhindra allergier på grund av den höga risken för infektioner.
infektioner
Rå mjölk och dess ost innehåller också några friska bakterier som koloniserar mag-tarmkanalen och konkurrerar med oönskade patogener för näringsämnen. Detta förhindrar patogenernas tillväxt och minskar risken för vissa infektioner, enligt Department of Environmental Studies vid Macalester College, St. Paul, Minnesota. Individer med nedsatt immunitet kan emellertid bli mottagliga för bakterier i rå mjölk och dess ost.
Matsmältning
Enzymerna i råmjölk hjälper till vid matsmältning av sockerarter, fetter och mineraler i mjölken, enligt en forskningsrapport som publicerades i juli 2008-utgåvan av tidningen "Appetite". Pasteurisering förstör dessa enzymer och gör det svårt att smälta mjölk, vilket leder till laktosintolerans som kan leda till bukblodning, diarré och kramper.
Näringsvärde
Sunday Times of London, England, rapporterade 2007 att råmjölk innehåller 10 procent mer B-vitaminer och 25 procent mer C-vitamin. Värmen som används vid pastörisering kan förstöra dessa näringsämnen tillsammans med smaken och färgen på den verkliga mjölken. Således kan ost som tillverkas av rå mjölk vara mer näringsrik än ost som framställs av bearbetad mjölk. Det är emellertid viktigt att väga de fördelar och nackdelar som är förknippade med råa mjölkprodukter som ost innan man byter till rå mjölk.
