Hur man baka fläsk revben i en konvektionsugn
Det finns ingen ersättning för matlagningsribben utomhus över träkol, men när det inte är ett alternativ kan din inbyggda konvektionsugn vara ett hållbart alternativ. Den rörliga luften i en konvektionsugn överför värme till dina revben mer effektivt än en vanlig ugn, brunar revbenen vackert och hjälper din kryddglas att skapa en grillig yta på utsidan. Den kortare tillagningstiden hjälper också att hålla dina revben fuktig och saftig.
Revbensspjäll
Steg 1
Skala av det tuffa membranet från baksidan eller den konkava sidan av revbenen och kassera den. Gnugga revbenen med din favorit torr krydda gnid eller våt krydda pasta, täcka dem med plastfolie och kylda dem. Kryddorna behöver minst 4 timmar för att börja smaka köttet, men upp till 24 timmar är bättre.
Steg 2
Förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit, och sätt på konvektionsfunktionen. Linjera en plåt med aluminiumfolie eller pergamentpapper för att påskynda rengöringen, sätt sedan på revbenen på ribborna jämnt på arket.
Steg 3
Skjut arket av revben i ugnen och baka dem i 2 till 2 1/2 timmar, eller tills benen rör sig fritt när du fattar en och roterar den. Basta revbenen regelbundet under den andra timmen av matlagningen eller borsta på en glasyr när de är helt kokta och öka ugns temperaturen till 500 F i 5 till 8 minuter för att karamellisera såsen.
Steg 4
Ta bort revbenen ur ugnen och skära stativen i mindre portion eller enskilda revben. Servera varmt.
Sida eller Spare Ribs
Steg 1
Ta bort membranet, eller "fällt" från undersidan av varje rack med revben. Använd en vass kniv för att trimma den tunna änden och nedre kanten av varje ställ, för att ge ställen ett snyggare utseende. Detta är valfritt, men de trimmade ställen kommer att lagas jämnare.
Steg 2
Gnid revbenen noggrant med din favorit krydda pasta eller torr krydda gnid och kyl dem över natten.
Steg 3
Förvärm ugnen till 300 grader Fahrenheit, och sätt på konvektionsfunktionen. Rikta en kraftig plåt med folie eller pergamentpapper och sätt sedan in de stora revbenen på revbenen.
Steg 4
Placera revbenen i ugnen och låt dem rosta i 3 till 3 1/2 timmar eller tills ett revbenet vrids lätt när det roteras. Om du gillar dina revben för att ha en kokad glasyr, basta dem upprepade gånger med din föredragna sås under den sista timmen av tillagningen. Alternativt glasera dem vid slutet av deras tillagningstid, öka sedan ugns temperaturen till 500 F i 5 till 8 minuter tills glasyren karamelliseras.
Steg 5
Ta bort revbenen från ugnen och skär dem i enskilda portioner av en till fyra revben. Servera varmt.
Saker du behöver
Torra krydda gnid eller krydda pasta
Plastfoliefolie
Plåtspanna
Aluminiumsfolie eller pergamentpapper
Borstborste
Grillsås
Tips
Temperaturen är en osäker guide med revben, delvis för att det är svårt att använda en termometer i en snitt som är mycket tunn och innehåller så mycket ben och fett. Vidare måste ribborna förbli vid en temperatur av 160 F till 180 F under en längre tid innan deras bindväv löser sig fullständigt.
