Hur man lagar en London Broil i en Skillet
När du behöver bara en ingrediens och en panna för en maträtt - som London-broil och en porslin - se till att båda är av hög kvalitet. När det gäller stekpannan, gå till gjutjärn eller trippel rostfritt stål. Båda är tjocka och tunga, vilket innebär att de inte har heta fläckar och lagar jämnare än tunnmetallmetaller som aluminium. Välj en flankbiff - den traditionella klippan som används för London broil - med en ljus röd nyans, vilket indikerar friskhet och de bästa oddsen för ömhet vid bordet.
Tunna skivor nötkött. (Bild: MackoFlower / iStock / Getty Images)Steg 1
Marinate flankbiff över natten. Det är så enkelt; Det finns inga regler när det gäller att marinera London broil, bara kombinera kryddor och örter som passar din smak i en marinaden som använder olja som bas. Du kan marinera flankbiff i ett par matskedar av Worcestershire sås och till exempel en halv kopp olivolja, till exempel, och ha ett ömt, smaskigt London broil nästa dag.
Steg 2
Ta flanken stek ut ur kylskåpet ca 30 till 45 minuter innan du vill laga det och låt det sitta vid rumstemperatur. Lämna biffen i marinaden medan den värms upp.
Steg 3
Värm några matskedar olivolja i en gjutjärnspanna eller trippel rostfri stekpanna på ugnen i 3 eller 4 minuter. Använd medelvärme.
Steg 4
Klistra flankbiffen med en pappershandduk och lägg den i pannan. Koka flankbiffen tills du ser kanterna längs botten av köttet börjar dra åt, eller när de verkar krympa lite. Det bör ta cirka 3 minuter, men det varierar beroende på stekens storlek.
Steg 5
Vänd flanken stek över med tang och låt den laga ytterligare 2 till 3 minuter. Flankbiffen ska vara ungefär sällsynt vid denna tidpunkt.
Steg 6
Koka flankbiffen ytterligare 3 eller 4 minuter för medium sällsynt, vilket ger den totala tillagningstiden till 9 eller 10 minuter. Vänd biffen ibland med tang så det lagar jämnt på båda sidor. Om du vill ha en medium flank biff, laga den i totalt 12 minuter. Du kan kontrollera stekens inre temperatur för bekräftelse genom att sätta in en snabbläsad kötttermometer i mitten. Medium sällsynt är mellan 125 och 130 grader Fahrenheit, och mediet är ca 135 F. Ta steken ur pannan när du kontrollerar temperaturen.
Steg 7
Överför flankbiffen till ett snittbräda och låt det vila i ca 5 minuter. Täck biffen med en bit folie, men inte tätt, bara tillräckligt för att hålla lite ånga runt den.
Steg 8
Hitta kornets riktning, eller köttfibrerna, och skära flankbiffen tvärs över den. Att skära över spannmål är viktigare än att marinera för att göra biffen lätt att tugga. Du vill också ha tunna, breda skivor, så håll kniven i en vinkel när du skär och rymmer varje skiva ungefär 1/4 tum från varandra. Servera omedelbart.
Saker du behöver
Plankstek
Marinad
Gjutjärn eller trippel rostfri stekpanna
Instant-läst digital termometer
Skarp kökskniv
Tips
Även om flankbiff - en hård köttskurva från bukens bukområde - är den traditionella klippan som används för London-broil, kan du använda en topprund biff istället.
Varning
U.S. Department of Agriculture rekommenderar att laga nötkött till en minsta inre temperatur på 145 F, särskilt när man äter äldre, barn och gravida eller ammande kvinnor.
