Hur man lagar en London Broil i en rökare
London broil är faktiskt en matlagningsmetod snarare än en köttbit. Slaktare märker vanligtvis flera köttstycken som Londonbröd, men så är biffskivan i ditt kylskåp troligen en topprunda grill eller flankbiff. Dessa styckningar tenderar att vara tuffa när de kokas snabbt, men rökning av en bröd i London ger en mjuk och saftig maträtt. En nyckel är att marinera köttet innan du placerar det i din rökare.
London broil är en gästvänlig huvudrätt. (Bild: rez-art / iStock / Getty Images)Steg 1
Kombinera lök, ättika, Worcestershire sås, sojasås och kaffe i ett stort glas- eller plastbehållare. Undvik att använda en metallbehållare, eftersom syran i marinaden kan reagera med metall. Alternativt kan du kombinera ingredienser i en stor zip-top baggie.
Steg 2
Placera köttet i marinaden och locket. Kyl över natten eller upp till 2 dagar, vrid köttet i marinaden flera gånger för att säkerställa att hela skuren är välmarginerad.
Steg 3
Förvärm rökaren till 225 till 250 grader Fahrenheit och tillsätt trä till den. Placera köttet på rökaren när det börjar röka.
Steg 4
Täck rökaren och laga köttet i ca 30 minuter per pund tills den inre temperaturen når 145 grader Fahrenheit. Kontrollera köttets temperatur genom att placera en kötttermometer i den tjockaste delen av köttet.
Steg 5
Ta bort köttet från rökaren. Placera den i en grundpanel och täck den med folie. Låt köttet vila i ca 20 minuter så att det absorberar och omfördelar alla juicer som suger ut.
Steg 6
Skär i tunna skivor i vinkel mot kornet och servera hett.
Saker du behöver
3- till 5-pund London broil
Hackad lök
Vinäger
Worcestershire sås
Soja sås
Bryggt svart kaffe
Stort glas eller plastbehållare
Kötttermometer
