Hur man lagar en valsad nötköttspanna i ugnen

Nötkakspastor är ofta oregelbundna i storlek och form, vilket leder till ojämn matlagning och en otrolig servering. Chuck roaster rullas vanligtvis och binds i en jämn rund form för att garantera jämn matlagning. En av de vanligaste rosterna beredda på detta sätt är chuck eye roast, vanligtvis kallad inuti chuck roll. Medan du kan köpa förrullade chuckrostar kan du rulla grillen i en cylinder och lägga till en slaktare slinga varje 1-1 / 2 tum längs grillen. Chuck roasts är bäst när de brisas i vätska under långa perioder för att bryta ner hårda bindväv.

En rullad chuckrost bundet och serveras på en vit tallrik med grönsaker ... (Bild: bonchan / iStock / Getty Images)

Steg 1

Smaka grillen generöst på alla sidor med ditt val av torra kryddor, som basalt salt och peppar. Du kan marinade grillen, om så önskas, men rosten är braiserad i vätska för att uppnå en liknande smakande effekt.

Steg 2

Förvärm en liten mängd olja över medelhög värme i en nederländsk ugn, med bara tillräckligt med olja för att täcka botten av pannan.

Steg 3

Tillsätt den rullade chuckrullen till den heta oljan och smör den i några minuter på varje sida tills den är rik brun i färg. Detta förseglar i juicerna och ger grillen en önskvärd färg. Ta bort rosten från oljan.

Steg 4

Smaka av aromatiska grönsaker, som tärnad morötter, selleri och lök, i oljan i några minuter eller tills det är mjukt. Lägg till ditt val av kryddor och kryddor för att smaka grönsakerna. Detta steg är valfritt, men grönsakerna hjälper till att smaka på brödvätskan och köttet.

Steg 5

Placera köttet tillbaka i den nederländska ugnen. Lägg till tillräckligt med ditt val av brödvätska för att täcka en tredjedel till hälften av stekhöjden. Du kan använda en enda vätska eller en blandning av flera vätskor för att bräda steken. Prova ingredienser som tomatpasta, köttbuljong, äppeljuice, rött vin eller vatten.

Steg 6

Förvärm ugnen till ca 350 grader Fahrenheit. Placera ett lock över den nederländska ugnen och placera pannan i ugnen på mittstativet.

Steg 7

Koka den räfflade biffen i ungefär 3 timmar för en 4- till 5-pounds grillad, eller tills köttet är gaffel-anbud. Kontrollera steken regelbundet och skaka brajsningsvätskan över köttet. Lägg till mer brödvätska till pannan vid behov för att bibehålla samma vätskevätska.

Steg 8

Ta av pannan ur ugnen och sätt på grillen på en serveringsplatta. Låt rosten ligga i ca 10 minuter. Skär slaktens garn från stek och servera. Om så önskas kan du använda köttdropparna och brödvätskan i pannan för att göra en rik sås för att servera med steken.

Saker du behöver

• Blandade kryddor

• Holländsk ugn

• Olja

• Tång

• Morötter (valfritt)

• Selleri (valfritt)

• Lök (valfritt)

• Nötköttbuljong, vin, vatten eller liknande vätska

• Serveringsplatta

• Sax

Tips

Vänta tills klockans sista timme om du vill lägga till grönsaker för att laga mat med steken. Prova grönsaker som morötter, potatis, lök och persilja. Grönsakerna blir överkokta och mjuka om de läggs till i början.

En rullad rost är inte nödvändigtvis en platt köttbit som du kan rulla in i en spiral. Till exempel, om ena änden av stekan är bredare än den andra, kan du knyta den stora änden tätt för att göra den närmare i storlek till den mindre änden. På samma sätt, om steken är kilformad eller har en lös flik så att den ena sidan är smalare, kan du rulla den större sidan av grillen över på smala sidan för att göra en mer likformig form. En stek kan också klippas i en spiral så den är platt, fylld med ingredienser som spenat och lök och rullas upp i ett stifthjul innan du kopplar.