Hur man lagar torkade Shitake-svampar

Torkade shiitake-svampar håller sig obestämt vid rumstemperatur, vilket gör dem till ett attraktivt året runt alternativ till färska svampar. För de flesta preparat måste du rehydrera torkade shiitake-svampar först och använd dem i vilken maträtt du gör. Torkade shiitakes är utsökta i pastarätter eller tillsatt till soppor. Du kan också toppa en snyggt grillad biff med rekonstituerade shiitake-svampar. Shiitakes är höga i B-vitaminer och protein, vilket gör dem till en hälsosam och god mat att hålla hand om.

Torkade shiitake svampar blötlägger i en skål med vatten. (Bild: warat42 / iStock / Getty Images)

Steg 1

Placera 1 oz. av torkade shiitake svampar i en medelstor skål.

Steg 2

Häll 1 1/2 kopp vatten för att koka, häll sedan hett vatten i skålen för att täcka de torkade svamparna.

Steg 3

Låt svamparna sitta i 30 minuter medan vattnet plumpar dem och rekonstituerar dem.

Steg 4

Tömma svampen med en finmask sikt över en stor skål. Använd fingrarna för att pressa överflödigt vatten ur svampen.

Steg 5

Boka svampvattnet för att användas som buljong i vilken sopprätt.

Steg 6

Skiv shiitaken med en kockkniv, kassera stammarna om de verkar tuffa och tjuka och lägg till svamparna till din favoritpasta eller soppa. Eller klappa skivorna torra med pappershanddukar, sajta dem i smör och servera dem på toppen av en varm, saftig biff.

Saker du behöver

• Medium skål

• Kokande vatten

• Fint nätfilter

• Stor skål

• Kockens kniv

• Pappershandukar

• Smör

Tips

Torkade shiitake svampar dubbla i storlek när de rehydreras ordentligt.

Varning

Gå inte ut och välj vilda färska shiitaker på egen hand utan hjälp av en svampdräktsexpert. Vissa vilda svampar är mycket giftiga.