Hur man lagar portobello svampar som hamburgare bullar

Svampar kokas ofta och serveras som köttbyte i rätter, inklusive som burgerpatties, men om du verkligen som svamp eller söker ett alternativ till brödbullar, kan du älska tanken på att rosta eller grilla stora portobello svampar i hamburgerbullar. Portobello (alternativt "portabella") är en fullvuxen, mogen cremini svamp som kommer i storlek och form av hamburgare bullar och är ett mycket hälsosammare alternativ än din genomsnittliga vita bröd bulle.

Portobellos storlek och form passar räkningen som ersättning för burgerbullar. (Bild: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)

Roostande Portobello svampar för att ersätta Hamburger Bullar

Roostande portobello-svampar kommer att orsaka viss krympning men kan ge svampen en krispig exteriör - som att rosta en bulle.

Steg 1

Förvärm ugnen till 450 F.

Steg 2

Torka portobello svampdräktarna med pappershanddukar. Ta bort stammarna och spara dem för ett annat recept - till exempel ett vegetabiliskt lager.

Steg 3

Linjer ett bakplåt med aluminiumfolie och ordna svampdynorna i en skikt på toppen av folien.

Steg 4

Rosta dem i ugnen tills de är lättbruna - 10 till 12 minuter, beroende på den krispighet du föredrar.

Steg 5

Ta bort svampbunkarna från ugnen och smörj din biff, kalkon eller veggie burger patty, servera med toppings och kryddor av ditt val.

Om du inte är intresserad av skarpa svampar, försök gnugga svampdynorna med olivolja eller vegetabilisk olja på alla sidor innan du lägger dem i ugnen. Smaka med salt och peppar.

Grilla Portobello svampar som Hamburger Bullar

Grillning svamp för att ersätta hamburgare bullar är ett annat alternativ. (Bild: IslandLeigh / iStock / Getty Images)

För ett kniv och gaffel burgare alternativ kan du också grilla din portobello "bullar". Pensla två kepsar med olja, strö över salt och peppar och lägg dem på din förvärmda grill. Vrid svamparna över efter några minuter och grilla motsatt sida i ytterligare två minuter. Smörg din biff, kalkon eller veggie burger patty mellan grillade portobellorna och servera med toppings av ditt val.

Näringsvärde av svampar

Mushroom Council använder "portabella" för att referera till den stora, mörkbruna svampen. Även om medlemmar av svampariket karakteriseras svampar ofta som grönsaker och är en bra källa till B-vitaminer, inklusive niacin, pantotensyra och riboflavin, liksom mineraler som selen, ergotionin, koppar och kalium och immunitetsstimulerande beta-glukaner , enligt Mushroom Council näringsmässiga överblick.

Kokta portobello svampar kan användas som "bullar" för mer än bara hamburgare. (Bild: AlexPro9500 / iStock / Getty Images)

"Svampar är låga i kalorier, fettfria, kolesterolfria, glutenfria och mycket låga i natrium, men de ger viktiga näringsämnen, inklusive selen, kalium, riboflavin, niacin, D-vitamin och mer", enligt organisationen . När man jämför en medium portobello-keps mot en hamburgarebulle, svampar klockan i cirka 22 kalorier, 4 gram kolhydrater och inget fett, medan den typiska brödbullen har 120 kalorier, 21 gram karbohydrater, nästan 2 gram fett och tillverkas med raffinerat mjöl.

Välja portobellor

Portobello svampar är vanligtvis tillgängliga i stormarknader, som troligen kommer från Pennsylvania. På 862 miljoner pund som produceras under 2010-2011 står svampkapitalet i USA för cirka 60 procent av den totala produktionen i landet. När du väljer denna mängd svampar, se till att gallen är ljusa och täta - lös, mörka gyllor indikerar ålderdom. De kan förvaras i kylskåp, helst i en brun papperspåse, i en vecka till 10 dagar.