Hur man lagar hela, frusna krabba
Att arbeta med färska krabbor kan vara besvärligt. De är mycket förgängliga när de är dödade och kräver en viss rengöring och förberedelse. Om de fortfarande lever, försvarar de sig kraftigt, med viss fara för fingrarna. Ofta är det enklare att bara köpa fryst krabba istället, städas och förkokas på bearbetningsanläggningen medan de är på topp i friskhet. Eftersom de är helt kokta redan behöver de bara mild uppvärmning innan de äts.
Krabba ben på en vit platta. (Bild: BeckyBrockie / iStock / Getty Images)Steg 1
Kör 2 till 3 tum vatten i botten av en stor kruka. Koka upp det och sätt det med en ångkokare. Om du inte har ett lämpligt stort ångbordsinlägg, använd en trådspån eller kylhylla istället och balansera den på äggstora bollar av aluminiumfolie för att hålla dina krabbor över vattennivån.
Steg 2
Ordna hela krabborna löst i din ångbrygga, vilket ger gott om utrymme för att ångan ska cirkulera. Om du har en stor mängd att förbereda, gör dem i satser istället för att överbelasta ångbåten.
Steg 3
Täck krukan. När ångan börjar ligga fritt igen från under locket börjar timing. Ånga de frysta krabborna i 4 till 7 minuter, beroende på storlek, tills ett tjockt ben är varmt hela vägen när du klämmer av det och spricker det öppet.
Steg 4
Ta bort din ångare från värmen och ta bort locket, var försiktig för att undvika ångan. Använd tang för att lyfta krabborna ut på en serveringsbricka. Servera dem som är, eller ta bort det övre skalet och de fjädrande gälarna först.
Saker du behöver
Stor kruka
Steamer-insats, eller trådspån
Aluminiumfolie (tillval)
Tång
Serveringsbricka
Tips
Endast Dungeness krabbor finns vanligen i hel, frusen form. Vanligtvis säljs krabba i kluster, eller grupper av ben som hålls ihop av en del av kroppen. Benkluster återuppvärmes på samma sätt, även om de vanligtvis kräver 1 eller 2 minuter mindre värme.
Om krabbenbenen återuppvärmes för länge eller för högt, blir det känsliga köttet torrt och gummiliknande. För att få en bättre känsla för den koktid som behövs, ånga en krabba i förväg. En kruka fylld med krabbor tar vanligen ca 1 till 1 1/2 minuter längre.
