Hur man neutraliserar salt kött
Oavsett om du lägger för mycket salt av misstag eller avsikt, är saltt kött aldrig en bra sak. Natrium i salt kan äventyra din hälsa och smaken kan förstöra din måltid. Medan neutraliserande saltt kött är möjligt kan det vara en utmaning. Härdat kött som använder salt som en del av härdningsprocessen utgör en annan utmaning. Beroende på typ av kött kan processen du använder för att neutralisera salt förekomma före eller under tillagningen.
Grillat kött på ett skivbräda och ett glas vin. (Bild: azfotoru / iStock / Getty Images)Steg 1
Skölj färskt härdat kött, till exempel skinka eller kött som blöts i en saltlösningslösning under kallt rinnande vatten innan du lagar mat. En grundlig sköljning avlägsnar överskott av salt på köttets yta. Torka köttet torrt med pappershanddukar innan du lagar köttet.
Steg 2
Blötläggt eller naturligt saltt kött i en stor kruka kallt vatten för att avlägsna överskott av salt om du planerar att laga köttet i ugnen eller på grillen. Den tid det tar att neutralisera saltet genom borttagning beror på vikten och graden av saltighet. Blötlägg mindre eller mindre salta skärningar i 6 till 12 timmar och stora eller mycket salta nedskärningar i upp till 72 timmar. Töm och byt ut blötvatten varje 4 till 6 timmar oavsett hur länge du suger köttet.
Steg 3
Blanda vitsocker och cidervinäger i ett 1: 1-förhållande, börjar med 1 tsk. av varje. Tillsätt den här blandningen med matlagningsvätska när du stekar eller bröt kött eller strö på det redan kokta köttet.
Steg 4
Tillsätt sura ingredienser, såsom vin eller citrusjuice, för att ändra kokvätskans pH för att neutralisera salt. Ett annat alternativ är att använda sura ingredienser för att göra sås att du kan hälla över salt köttskivor innan du serverar.
Saker du behöver
Stockpot eller holländsk ugn
Socker
Cider vinäger
Vin eller citrusjuice
Varning
Det finns bara så mycket du kan göra för att neutralisera saltt kött. Om en tung hand är orsaken till salt kött, kan det hända att du måste klippa av och kasta den del som tar emot för mycket salt.
