Hur man förbereder och lagar stora musslor
Både hårda och mjuka skal musslor är läckra och lätta att förbereda och laga mat. Du kan äta hårda skalskallar råa eller kokta, men mjuka skalmussor måste kokas tills de öppnas innan de äts. Använd alltid levande musslor som lukter trevligt och som motstår att deras skal öppnas kraftigt. Ät stora musslor med pasta och vitvinssås eller servera dem med en smörbaserad doppsås och färskt bröd.
En pojke som håller en stor musslor på en strand. (Bild: Nobel / IStock / Getty Images)Steg 1
Fyll hinken med vatten och tillsätt salt och majsmjöl.
Steg 2
Lägg musslorna i hinken och låt dem suga över natten. Detta kommer att uppmuntra musslorna att spola ut någon sand eller skräp som har samlat inuti sina skal.
Steg 3
Tvätta varje mussla för att avlägsna smuts eller annat material från skalet. Kasta ut musslor med knäckta skal och musslor som inte stänger helt när de berörs.
Steg 4
Placera musslorna i en stor kruka. Överfyll inte potten; musslor tar upp ytterligare rum när skalen är öppna.
Steg 5
Tillsätt vattnet, vitlök, vitt vin och peppar till potten. Täck krukan och låt vattnet koka, vrid sedan ner det till en simmer.
Steg 6
Smäll i vattnet för att ånga musslorna, täckt, i ca 8 minuter, och ta sedan bort alla öppna musslor med en slitssked. Värmen och ångan inuti den täckta kruken kommer att laga musslorna. Låt de återstående slutna musslorna laga mat i ytterligare 3 till 4 minuter och skopa ut de nyöppnade musslorna. Kassera eventuella musslor som misslyckades med att öppnas.
Steg 7
Skär musslorna ur skalen med en ren verktygskniv. Kokta musslor ska komma lätt ut ur skalen.
Saker du behöver
1-gallon plasthink
1 kopp salt
1/2 kopp majsmjölk
Stor kruka med lock
1/2 kopp vatten
3 vitlöksklyfta
1/2 kopp vitt vin
1 tsk. svartpeppar
Slitsad sked
Utility kniv
Tips
Om du använder en större hink, använd 1 kopp salt för varje kopp vatten.
Du behöver inte ta bort musslor från skalen innan du lagar mat.
Varning
Musslor som misslyckas med att öppna efter matlagning var sannolikt döda innan du satte dem i kruken. Dessa musslor kan vara förorenade med bakterier. Ät aldrig potentiellt förorenade musslor. Att göra det kan orsaka allvarlig sjukdom eller död.
