Hur man byter grädde i tryffel
Chokladtryffel är en rik och lyxig behandling. Dessa godis är lätta att göra hemma. De flesta recept kräver god choklad, tung kräm och ibland smör. Om du inte har grädde till hands kan du göra en ersättning för tung piskräm med mjölk och smör. Veganer kan ersätta den vanliga tunga krämen med andra mjölkalternativ från hälsokostaffären eller etnisk marknad, som oförsmakad sojakräm eller kokoskräm. Håll texturen och smaken du älskar, samtidigt som du byter ut grädden för vad som finns till hands eller vad som passar din kost.
Trufflar är en god behandling för ett semesterbord eller som en present. (Bild: Eising / Photodisc / Getty Images)Mjölk och smör
Steg 1
Skaka tre koppar av god kvalitet, mörk choklad eller använd chokladskivor eller chips av hög kvalitet. Placera i en stor, värmebeständig blandningsskål.
Steg 2
Smält 1/4 kopp smör i en liten kastrull. Tillsätt 3/4 koppmjölk och koka till att ersätta 1 kopp stark grädde i ditt favoritryffelrecept.
Steg 3
Häll den heta mjölken och smörblandningen över den hackade choklad. Låt den sitta kort, och vispa sedan tills den är mjuk och silkeslen.
Steg 4
Linja en pajpanna med pergamentpapper och häll chokladganache-blandningen i pannan. Chill i flera timmar. När blandningen har stelnat, använd en melonbollare för att skopa i tryffel.
Vegan Truffles
Steg 1
Skär eller bryt tre koppar mjölkfri choklad i 1/4-tums bitar. Överför choklad till en stor mixskål.
Steg 2
Placera skålen med choklad över en kastrull med kokande vatten för att skapa en dubbelpanna. Undvik att låta skålen röra vattnet.
Steg 3
Byt soja eller kokosnötsflöde i stället för stor piskad grädde för att göra vegan tryffel. Använd 7/8 kopp sojakräm i stället för en kopp tung grädde. Byt tung grädde med lika mycket kokoskräm. Häll grädden i skålen med choklad.
Steg 4
Låt chokladet smälta, vispa grädden i blandningen tills den är jämn. Överför det till en bageri, chill och scoop som du skulle ha en traditionell mjölkbaserad tryffel.
Saker du behöver
Kniv
Skärbräda
Bunke
Mörk choklad
Kastrull
Smör
Helmjölk
Vispa
Pie pan
Kök pergament
Melonbollare
Sojabaserad creamer
Kokoskräm
Tips
Om du vill lägga likör, gör det efter att ha visat grädden i choklad. Lägg till upp till 2 msk. per kopp choklad.
Lägg till 2 till 3 msk. av smör eller vegan margarin tillsammans med grädden för en rikare tryffel.
När tryffelarna är gjorda, belägga dem med extra choklad och rulla dem i kakaopulver, nötter eller kokosnöt för en fin presentation.
Varning
Byt inte sojamjölk eller kokosmjölk i stället för soja eller kokosnötkräm.
