Hur man röker kött i ugnen
Om du inte har en inställning för att röka kött, en rökare och grill, kanske du känner att du inte kan ha hemlagad rökt revben eller grillat. Du kan dock göra småskaligt köttrökning i din ugn med bara några tillbehör. Viktiga saker att komma ihåg är att upprätthålla låg matlagningstemperatur och linda köttet för att behålla fukt. Koka dina revben eller stek tillräckligt länge för att bryta ner kollagenet, vilket gör köttet saftigt. Koka köttet i 1 1/2 till 2 timmar per pund, eller tills köttets inre temperatur är 180 grader Fahrenheit, uppmätt med en snabbläs termometer.
Ung kvinna som når in i en ugn i köket. (Bild: Hjalmeida / IStock / Getty Images)Steg 1
Välj två ställningar av revben eller en 5-8 kg pork eller biff. Tina köttet helt i kylskåpet. Lägg den torra gnidningen på köttet och täck hela ytan. Låt det marinera upptäckt i kylskåpet i en timme.
Steg 2
Lägg ett enda lager av träflis, såsom hickory, körsbär eller ek, i stekpannan. Häll vatten över dem och dra dem i en timme. Töm vattnet och lämna en vattenfilm på botten av stekpannan.
Steg 3
Sätt ett stativ i eller på stekpannan som höjer köttet en tum eller två ovanför flisorna.
Steg 4
Sätt en ugnshållare i botten av ugnen. Ta bort det övre stället för att ge plats för folietältet. Förvärm ugnen till 250 grader Fahrenheit.
Steg 5
Lägg köttet på stället. Gör ett tält av aluminiumfolie som helt förseglar stekpannan på alla sidor och har plats i toppen för att röken ska cirkulera. Ju tätare folien är tätad desto mer kommer träsmaken att tränga in i köttet.
Steg 6
Baka revben eller kyckling i cirka tre timmar. Baka en biff eller fläskbröd i ca åtta timmar, beroende på storlek. Håll ugns temperaturen vid 250 grader Fahrenheit.
Steg 7
Testa temperaturen på köttet nära slutet av tillagningstiden. Köttet är gjort om det är gaffel-tender och har nått 180 grader Fahrenheit i den tjockaste delen uppmätt med en läsbart termometer.
Steg 8
Ta bort folien. Borsta köttet med grillsås. Smäll i några minuter för att karamellisera grillsåsen.
Saker du behöver
Torr gnidning
Stekpanna
Små träflis för rökning
Vatten
Kuggstång
Kött
Folie tält
Instant-läst termometer
Grillsås
Borsta
Tips
Använd din favorit kommersiella grilla torr gnidning, eller blanda dina favoritväxter och kryddor med en blandning av socker och salt.
Varning
Försök att inte ta bort folietältet till nära slutet av tillagningstiden. Det är svårt att ersätta, om du inte använder mer folie för att skapa ett nytt tält. Om du lämnar bort det för tidigt kommer köttet att vara torrt.
