Glass & Ketos

Ingenting säger "Yum!" på en varm sommardag som en stor skål med kall glass. Om du är på ketogen diet och behöver undvika sockerarter och kolhydrater, medan fett är önskvärt kan is presentera lite av en kvand. Dess höga fettinnehåll är definitivt en välsignelse, men den söta behandlingen kan sparka dig ut ur fettförbränning av ketos om den innehåller mycket socker eller kolhydrater.

Glass kan vara en keto-vänlig behandling. (Bild: bhofack2 / iStock / GettyImages)

Tips

Även om grädden i glass är helt ok på en ketodiet, kan sockerarter och tillsatser med högkolibrerande ingredienser kasta dig ut ur ketos.

Vad är ketos?

Tillståndet för ketos är när din kropp bränner ketoner istället för glykogen för sitt bränsle. Om den förklaringen är lite för vetenskaplig betyder det att din kropp använder fett - antingen kroppsfett eller fett från din kost - i stället för socker / kolhydrater. Det här är goda nyheter för dieters som vill gå ner i vikt, men det är också en välsignelse för idrottsmän som vill träna sina kroppar för att ha långsiktigt stadig tillgång till bränsle för uthållighet, diabetiker, personer med psykiska problem som bipolär sjukdom eller depression, epileptika och mer.

Läs mer: 12 Glass Secrets Du behöver veta

Keto-dietgränserna kolhydrater till mellan 20 och 50 gram per dag. Protein blir också begränsat till ungefärligt 1 gram per kilo kroppsvikt, eftersom för mycket protein omvandlas till glykogen / socker. Det lämnar 75 procent av kosten för fettförbrukning.

Även om det kanske låter lite skrämmande efter att ha hört det medicinska samhället föll lågt fett de senaste decennierna, visar de senaste studierna att äta även liberala mängder mättat fett har ringa eller ingen effekt på hjärt-kärlsjukdomar - och kan vara till hjälp för hjärnhälsan. Trots kontroversen kring de senaste studierna som tycks ha befriat mättat fett i hjärtsjukdom rekommenderar USDA, Hälsa och Mänskliga tjänster och relaterade styrande organ att begränsa mättat fett till högst 10 procent av dina dagliga kalorier. Rådfråga din läkare innan du överstiger 10 procent av din kost som mättat fett per dietrich riktlinjer för amerikanerna 2015-2020.

Keto-Friendly Ice Cream Ingredients

I sin renaste form tillverkas glass från några få hälsosamma ingredienser.

Tung whipping cream: Den här feta ingrediensen har mindre än 1 gram kolhydrat per fluid ounce. Det serverar också upp nästan 11 gram fett i den mängd och under 1 gram protein, vilket gör det till en keto snacker dröm ingrediens.

Mjölk: Tillverkad glass innehåller vanligtvis någon form av mjölk. Även om de flesta mejerier är ketovänliga innehåller mjölken 12 gram socker per kopp och 13 gram kolhydrater. Hela fettmjölk har också 8 gram var och en av fett och protein. När du gör din egen glass hemma, lägger du en halv och en halv i stället för mjölk för eventuell behov av gallring är ett mycket bättre val. Den har bara 3 gram socker per 1/2 kopp och 3 kolhydrater, medan man sponar ut 10 extra gram fett.

ägg: Äggblomma används i fransk vaniljsmakad glass för att ge den en rik, custardy konsistens. Varje äggula innehåller mindre än ett gram kolhydrat, vilket är bra och 4,5 gram fett - ännu bättre. Om du är orolig för övermålning av protein, vill du notera att det finns 2,7 gram per äggula och lägga till det i ditt dagliga sammanlagda.

gelatin: Ofta används som förtjockningsmedel för att ge glass en jämnare ljusare konsistens, ojämn gelatin har få eller inga kolhydrater och inget socker. Det finns en försumbar mängd fett, men en betydande mängd protein - 6 gram per matsked i gelatin, ungefär den mängd som finns i ett ägg.

Använd försiktighet med gummi

Nej, inte den typ av tuggummi du tuggar upp och använder för att blåsa bubblor. Olika typer av gummin används som förtjocknings- och stabiliseringsmedel. Vissa typer av tuggummi som du kanske ser uppräknade i glassredienser inkluderar carobböna gummi, guargummi, tara-gummi, xantangummi och johannesbrödgummi.

Känt kollektivt som utsäde, de har ca 22 gram kolhydrat per uns och samma mängd fiber. Om du räknar nätkarbohydrater är det bra nyheter - fiber och kolhydrater avbryter varandra. Det kan dock fortfarande påverka ditt blodsocker och tillstånd av ketos.

Någon med typ 1-diabetes kan till exempel uppleva en ökning av blodsockret från fröet gumman på grund av att fibrerna avlägsnar magen och utlöser frisättning av hormoner. Och inte alla ketoexperter är ensamma överens om att räkna nettokarbotten som en effektiv praxis för ketos.

Ersätt socker

Socker är den främsta skyldige i glass som kan sparka dig ur ketogenesen; 1/2 kopp socker packar en hel del 100 gram kolhydrater. Oavsett om du gör glass hemma eller köper den i affären, finns det några sötningsmedel som kan göra den kalla konfekten en ketovänlig söt behandling.

Eritrytol är ett nötkalori sötningsmedel som faktiskt kan blockera glukosabsorption enligt en studie från 2018 av KwaZulu-Natal universitet. Det hjälpte också musklerna bättre att använda glukos och ökad glukostolerans hos diabetiska råttor.

Läs mer: 10 livsmedel du inte inser är packade med socker

Andra icke-näringsrika sötningsmedel, som stevia leaf, munkfrukt och aspartam, kan ge sötma utan att påverka glukosnivåerna, säger en studie från 2017 av National University of Singapore. Sockeralkoholer såsom xylitol och mannitol är mycket låga karbider; De utlöser emellertid ett blodsockerinsulinsvar, vilket gör dem olämpliga för diabetiker och potentiellt avbryter din ketos.

Stanna vid Glass Shop

Oavsett vilken glassaffär du besöker, kommer du att tillbringa en betydande del - eller kanske alla - av dina tilldelade kolhydrater för dagen. Men för tillfällig behandling är det gott om sätt att njuta av din smak för cool, krämig godhet, förutsatt att du är villig att hålla dig till en barnstorlek.

Baskin Robbins rullar ut tre smaker med mindre än 20 gram för den lilla 2,5 ounce storleken. Choklad Chip levererar bara 14 gram kolhydrater, vilket gör det till en klar vinnare på den berömda glassaffären. Cherry Jubilee serverar 17 gram för den lilla storleken, och Chocolate Chip Cookie Dough har 20.

Vid Cold Stone Creamery har å andra sidan Eggnog-glassen 17 gram karbohydrater, liksom Choklad; Pina Colada har 20 gram. Det finns en hel del val med 21 gram, inklusive Amaretto, Banan, Chokladdoppad Jordgubbe, Dark Chocolate Peppermint, Irländsk Cream, Mango, Mocka, Pumpa och Mager Vanilj.

Besök din matvarorfrysare

Det finns inget behov av att gå till specialaffärer för att få is som är låg i socker och lätt på kolhydrater. Nationella kedjor som Safeway, Whole Foods och Walmart bär low-carb glass.

Läs mer: Nyfiken om Keto? Börja med dessa 10 recept

Upplyst glass använder munkfrukt och erytritol för att dra av en betydande del av sötningseffekten i sina hemhemsmakningar. Det finns vanligen bara ca 6 gram socker och 6 till 7 gram fiber för att kompensera en 1/2 kopp som serverar 17 till 24 gram kolhydrater. Glassbarer har ännu mindre. Men akta dig - binge-värdiga smaker som Snickerdoodle, Födelsedagstårta och Fryst Hot Cocoa kan fresta dig att smyga tillbaka för andra hjälpningar.

Breyers CarbSmart kommer i två smaker: Choklad och Vanilj. Var och en har 12 gram kolhydrater, varav 3 gram är socker. Breyers tillverkar också CarbSmart glassbarer med smaker som inkluderar Smooth Mint Bar, chokladdäckad Vanilla Bar, Almond Bar och Fudge Bar.