Är Gluten ris dålig för dig?

Klibbigt ris eller klibbigt ris är ett raffinerat kort- eller långkornigt vitt ris som är en basföda i många kulturer, inklusive Laos och Thailand. Det kallas klibbigt eller klibbigt ris på grund av sin limliknande konsistens, och den kan ätas ur hand eller vid sidan av soppor och grytor. Detta spannmål ger kalorier och kolhydrater, vilket ger minimal protein eller fiber.

Kokt klibbigt ris i en skål. (Bild: Svega / IStock / Getty Images)

Smak och textur

Glutinous ris har en smak som liknar många andra raffinerade vita riter. Strukturen av kokt klibbigt ris sätter det ifrån varandra. Klibbigt ris innehåller bara en typ av stärkelse, amylopektin. När amylopektin utsätts för varmt vatten eller ånga ändras kornets struktur. Om glutinöst ris ångas blir det tätt och klibbigt. Kokt klibbigt ris utvecklar en mjuk, grönaktig konsistens. Till skillnad från de flesta typer av ris blir klibbigt ris ganska transparent när det kokas.

Kalorier och kolhydrater

Enligt den amerikanska avdelningen för jordbruk innehåller en 1 kopp servering av klibbigt ris 169 kalorier, eller cirka 8 procent av dina kalorier på en 2000 kalori diet och nästan 37 gram kolhydrater. Mellan 45 procent och 65 procent av dina dagliga kalorier bör komma från kolhydrater. Nästan alla kalorier i klibbigt ris är från kolhydrater.

Protein, Fiber, Andra näringsämnen

Varje 1 kopp servering av klibbigt ris ger 3,5 gram protein och 1,7 gram fiber. Om du konsumerar 2.000 kalorier om dagen behöver du 28 gram fiber varje dag, så 1 kopp klibbigt ris ger cirka 6 procent av den fiber du behöver varje dag. Vuxna behöver 46-56 gram protein dagligen, med 1 kopp glutinöst ris som motsvarar bara 6 procent eller mindre av ditt dagliga behov. Klibbigt ris har försumma mängder andra näringsämnen och är inte en bra källa till fiber, vitaminer eller mineraler.

Raffinerade korn

Glutinous ris kan hjälpa dig att nå de rekommenderade 6 oz. till 8 oz. av korn per dag. En 1 kopp servering av klibbigt ris ger nästan 2,7 oz. av det kravet. Åtminstone hälften av de korn du äter varje dag bör emellertid vara hela korn, snarare än raffinerade korn som klibbigt ris. Glutinous ris innehåller inte gluten, ett protein som finns i vete och är säkert för människor på en glutenfri diet. Om du vill inkludera mer helkorn i din kost, byt ut klibbigt ris med kortkornigt brunt ris.

Stickiga ris måltider

Glutinous ris kan vara ganska ohälsosamt om du kopplar det med rika såser eller stekt mat. Servera klibbigt ris vid sidan av smakrika stirrfries fyllda med grönsaker eller koppla ihop det med hjärtsam fisk. Att tillsätta frukt och grönsaker till en måltid som innehåller klibbigt ris ger de vitaminer och mineraler du behöver. Inklusive fisk, tofu eller annan hälsosam proteinkälla kan runda ut en välbalanserad måltid.