Är Juicing Raw Vegetables Bra för dig?

Färsk grönsaksjuice är ett hälsosamt alternativ för att möta ditt dagliga grönsakskrav. När du saft rå grönsaker får du nästan alla sina naturliga näringsämnen, inklusive antioxidantfytokemikalier. Du kan också kontrollera ingredienserna, vilket undviker extra sötningsmedel eller tillsatser som finns i kommersiella grönsaksjuicer. Juice har dock en nackdel: Det ger inte fibern du kommer att få från hela grönsaker.

En karaff av färsk grön juice på ett uteplatsbord. (Bild: ALINAT17 / iStock / Getty Images)

Öka grönsakintaget

De flesta amerikaner äter 1,6 koppar grönsaker dagligen, enligt "Dietary Guidelines for Americans 2010", som saknar det rekommenderade dagliga intaget av 2,5 till 3 koppar. Du kan fylla det gapet genom att juicera färsk grönsak eftersom du kan skapa en drink som innehåller näringsämnena från fler grönsaker än du kanske brukar äta fräsch eller kokt. Till exempel tar det ca 2 koppar spannat, en gurka och en selleristjälk för att extrahera 10 ounces juice.

Näringsrika rika juicer

Juice extraherad från råa grönsaker behåller växtens goda vitaminer, mineraler och fytonäringsämnen. I själva verket innehåller 1 kopp morotsjuice de flesta av samma näringsämnen som du får från att äta 5 koppar hackade morötter, enligt Stanford Medicine Cancer Institute. Grönsaksjuicer är naturligt låga i kalorier och fett, men de är viktiga källor till näringsämnen som kalium, folat och vitaminer A och C. Förutom att bibehålla normal metabolism och energi bidrar dessa näringsämnen till att sänka blodtrycket och minska risken för hjärtsjukdom.

Brist på Fiber

När du lägger grönsaker genom en extraktor separerar maskinen saften från massan, så att saften flödar ut genom en sil som tar bort massan, vilket innebär att din saft inte innehåller grönsakens naturliga fiber. Fiber är en viktig del av din dagliga kost eftersom det håller dina tarmar vanliga, sänker kolesterol och stabiliserar blodsockret. Du kan lägga hakfrön eller chia frön till saften för fiber. Du kan också återvinna den extraherade fibern, lägga till lite tillbaka till saften eller använda den i såser, soppor och köttfärs.

Säkerhetsfrågor

Färska grönsaker blir lätt smittade med bakterier som finns i marken eller i vattnet. Du kan minska risken för att föroreningar gör det i din hemlagad saft genom att välja de färskaste grönsakerna och kyla dem så snart du kommer hem. Skölj grönsakerna under vatten, använd en borste för att avlägsna smuts och skära bort huden och de blåmärkena innan du gräver grönsakerna. Hemlagad grönsaksjuice spoils snabbt eftersom det inte pastöriseras. Om möjligt, juice bara det belopp som du konsumerar direkt eller omedelbart förvara kvarvarande juice i kylskåp.