Pastasås med lågt karbid

När du är på en låg carb-diet, är du i allmänhet begränsad till 20 till 150 gram per dag av netto carbs - totalt kolhydrater minus fiber. Pasta, som har 30 gram netto kolhydrater per kopp, är vanligtvis av menyn. Om du har löst problemet med högkarbid pasta genom att göra nudlar från zucchini, med spagetti squash eller experimentera med japanska shirataki nudlar, kan såsen vara källa till karbohydrater du vill undvika. Traditionell marinara innehåller vanligtvis 7 till 10 gram nätkarbohydrater per 1/2-kopps servering, beroende på varumärke. Gå till såser gjorda av grädde, ost och smör för att sänka karbantalet utan att ge smak åt det.

Gör zucchini nudlar för att följa med låg-carb pasta såser. (Bild: ALLEKO / iStock / Getty Images)

Köttfärssås: Carbonara

Carbonara är en rik, flätig sås tillverkade av lågkolvvänliga ingredienser, inklusive bacon, äggulor och Romano-ost. Såsen gör en utsökt toppning för spaghetti squash eller zucchini nudlar, gjord av spiralande sommar squash i en nudel form.

För att göra karbonsåsen, saut hackad bacon eller pancetta - bacon i italiensk stil - i olivolja tills den är skarp. Blanda i en separat skål två till tre äggulor med Romano och Parmesanost. Med lite varmt vatten, lägg till dina varma "nudlar" till den kokta bacon och fett. Rör för att kombinera.

Överför nudelblandningen till skålen med äggulor och ost. Värmen från nudlar och bacon "lagar" äggulorna. Rör ständigt för att införliva såsen och undvik curdling. Servera omedelbart med ytterligare strimlad ost. Ostarna innehåller ca 1 gram nettokarber per matsked och bacon och äggulor innehåller spårmängder kolhydrater som ger upp till ytterligare 1 gram.

En Simply Low Carb Preparation: Smör och Parmesan

Smör- och Parmesanost är en klassisk smak kombination med mycket få carb gram. Smöret är karbonfritt, och strimlad parmesan innehåller mindre än 1 gram kolhydrater per matsked.

För att använda som sås, hugga smöret i små kuber och rör om i varma nudlar. Stänk Parmesanost och svartpeppar till smak - rör om mer för att införliva. Lägg till en matsked eller två malet persilja för en ny smak och bara spårkarter.

Creamy och Low Carb: Alfredo

Alfredo sås är en kombination av grädde, smör och ost - som alla är nästan karbonfria. Kommersiella versioner som säljs i burkar innehåller 2 till 3 gram nettokarber per 1/4 kopp. Den krämiga såsen finns vanligtvis på karb-tung fettucini, men använd den för att belägga lägre carb-alternativ för zucchini nudlar eller spaghetti squash.

Gör din egen genom att simma ihop 4 matskedar smör i varje 1/2 kopp grädde. Tillsätt salt och peppar efter smak. Tunn med ett stänk eller två hett vatten och rör om några matskedar av parmesanost. Kasta med dina "nudlar" av val och servera.

Nötaktig och söt: Jordnötssås

När du tänker på pasta sås, kommer italienska smaker att komma ihåg, men asiatiska rätter har också läckra recept för nudlar. En thailändsk jordnötssås förvandlar zucchini nudlar eller shirataki nudlar till en oemotståndlig, låg-carb måltid. Shirataki nudlar är gjorda av glucomannan, en stärkelse som kommer från djävulens tungan yam. Stärkelsen är väsentligen oförstörbar, så den passerar dig utan påverkan på ditt blodsocker. Hitta nudlarna bredvid tofu i kylen av vissa butiker. Deras blid smak betyder att de sätter upp smak lätt.

För att göra jordnötsås, kombinera i en liten kastrull all-naturligt jordnötssmör med lite vatten, malet vitlök, limejuice, sojasås och en sänkralös strö för sötma. Lägg till ett stänk av varm pepparsås eller en nypa cayennepeppar. Koka över låg till måttlig värme tills såsen är jämn och tunn nog att hälla över dina nudlar av val.

Jordnötssmör innehåller 3 till 4 gram netto kolhydrater per 2 matskedar. Limejuice, vitlök och sojasås tillsammans kan lägga till ytterligare 1 till 2 kolhydrater till såsen.