Näringsvärde för rostade bröstkorgar

Brysselkål har inte det bästa rykte i USA, men kockbokförfattaren Mollie Katzen säger att rostade brusselspirar är välsmakande nog för att förändra även den mest hängivna haterens sinne. De är också bra för dig: Boston.com Health Writer Deborah Kotz listar brusselspirar som vintertider superfood. Köp brusselspiror som fortfarande är fästa vid stjälken, om möjligt, och förvara dem i kylskåpet i upp till sju dagar.

Brysselspiror i en stekpanna. (Bild: cheche22 / iStock / Getty Images)

Fettsnål

Enligt hälso- och näringsplatsen Live Better America är en 1-kopps servering med brusselspiror rostade med hackad lök, malet vitlöksklyfta och 1/2 tesked olivolja innehållande 130 kalorier, varav 35 kalorier levereras av 4 gram totalt fett. Endast cirka 0,5 gram av detta är mättat fett. För en vuxen med en diet med 2 000 kalorier är 0,5 gram 3 procent av den mättade fettslutningen som hon bör begränsa sig till dagligen. Brysselspiror rostade i vegetabilisk olja innehåller inte kolesterol.

Hög i Fiber

Rostade brusselspiror innehåller 18 gram kolhydrater i varje 1-kopps servering, med ca 6 gram tillförd av naturligt förekommande enkla sockerarter och 7 gram dietfibrer. En man borde ha 34 gram fiber dagligen, och att äta en servering av rostade brusselspirar skulle uppfylla mer än 20 procent av detta krav. En kvinna behöver 28 gram fiber varje dag. Brysselpannor skulle ge 25 procent av hennes rekommendation i varje rostad kopp av grönsaken.

Utmärkt källa av vitaminer

En 1-kopps servering med brusselspiror rostade med lök, vitlök och olivolja innehåller tillräckligt med C-vitamin för att ge cirka 60 procent av det rekommenderade dagliga tillägget för vuxna som tar 2 000 kalorier per dag. Det är mer C-vitamin än vad du skulle få från att äta 1/2 kopp kokad spenat, en rå tomat eller 1/2 kopp cantaloup. Dessutom är rostade brusselspirar en bättre källa till A-vitamin än mejeriprodukter, fisk som lax och ägg. Den rostade grönsaken ger dig cirka 25 procent av en vuxnas RDA för vitamin A i varje 1-kopps servering.

Potentiellt låg i natrium

Utan tillsatta kryddor är brusselspiror extremt låga i natrium. Men tillsätter bara 1/4 tesked salt till dina brusselspirer när de rostar dem kan bringa per-serving natriumhalten upp till 320 milligram, eller nästan 14 procent av den 2 300 milligramgräns som rekommenderas för friska vuxna. För att behålla ditt natriumintag under kontroll, förbereda ristade brusselspirar utan salt eller en kryddblandning innehållande natrium och lägg inte salt i bordet. Använd istället örter, kryddor, citronsaft eller aromatiserad ättika för att förbättra smaken hos de kokta grönsakerna.

Tät med glukosinolater

Brysselkål är en korsfrukterad grönsak och en medlem av samma Brassica växtfamilj som innehåller collardgrönsaker, broccoli, kål, kale, rovor och blomkål. Alla cruciferous grönsaker innehåller en hög koncentration av glukosinolater, föreningar som din kropp bryts ner i ett antal andra föreningar, inklusive indoler och isotiocyanater. Enligt National Cancer Institute kan indoler och isotiocyanater bidra till att förebygga cancer och hämma tillväxten av befintliga tumörer. En diet rik på cruciferous vegetariska rätter som rostade brusselspiror kan sänka din cancerrisk.