Skaldjurs näringsvärde
Den milda, lite söta smak av kammusslor ger en tilltalande och näringsrik huvudrätt. De är låga i kvicksilver, enligt Maine Sea Grant, så att du kan inkludera kammusslor i din kost regelbundet utan att behöva oroa sig för kvicksilverförgiftning. Kammusslor är förpackade med magert protein, mineraler och vitaminer, så de erbjuder mycket näringsvärde.
En närbild av pan seared kammusslor. (Bild: Rixipix / iStock / Getty Images)Kalorier och protein
En 6-uns portion av ångad kammusslor innehåller 189 kalorier, som bara är blyg av 10 procent av dina dagliga kaloribehov om du följer en standard 2000-kalori diet. Varje portion innehåller 35 gram protein men endast 1,4 gram fett, vilket gör kammusslor till en mycket magert proteinkälla. Proteinet i kammusslor ger aminosyror som behövs för att behålla friska muskler, reparera skadade vävnader och stödja hormonsyntes. Bara en servering av kammusslor ger 63 procent av de dagliga proteinintagningskraven för män och 76 procent för kvinnor.
Selen och fosfor
Lägg till kammusslor till din kost och du får en generös mängd selen, såväl som fosfor. Fosfor är ett av byggstenarna för flera biologiska molekyler, inklusive fosfolipider - fetter som används för att göra cellmembran - och ditt DNA. Selen aktiverar enzymer kopplade till cancerförebyggande, spermierproduktion och sköldkörtelhormonfunktion. En 6-ounce servering av kammusslor erbjuder 36,9 mikrogram selen och 724 milligram fosfor. Detta utgör mer än 100 procent av dina dagliga fosforbehov, liksom 67 procent av dina dagliga selenkrav.
Kolin och vitamin B-12
Kammusslor kommer också packade med vitamin B-12 och kolin. Din kropp använder vitamin B-12 för att aktivera metioninsyntas, ett enzym som är involverat i reglering av genaktivitet. Det aktiverar också L-metylmalonyl-CoA-mutas, ett enzym som behövs för ny tillväxt av röda blodkroppar. Varje 6 ounce del av kammusslor erbjuder 3,66 mikrogram vitamin B-12, som uppfyller hela ditt B-12 krav för dagen. Den kolin som finns i kammusslor upprätthåller sund nervtransmission och cellkommunikation, och det stöder också din metabolism. Ät 6 uns kammusslor och du ska öka ditt kolinintag med 188 milligram, vilket är 44 procent av det rekommenderade dagliga intaget för kvinnor och 34 procent för män.
Natriuminnehåll och hälsosamma serveringstips
Kammusslor innehåller en betydande mängd natrium naturligt - 1,134 milligram per 6 ounce servering. Detta utgör ungefär hälften av ditt dagliga maximala intag, vilket rekommenderas av Institute of Medicine. Som ett resultat bör du lägga extra tonvikt på att äta minimalt bearbetade, lågnatriummatar, såsom frukter, grönsaker och baljväxter, på de dagar du äter kammusslor för att undvika att gå över din dagliga natriumgräns.
Begränsa ditt natriumintag så mycket som möjligt genom att krydda dina kammusslor med lågnatriumpåfyllningar. Ditch färdigförpackade såser, som kan komma fyllda med salt, och istället smakar din måltid med ett stänk citronsaft och en flaska svartpeppar. Som ett alternativ, använd limejuice och cayennepeppar för en eldig huvudrätt.
