Ånga eller koka majs

Corn på cob är en av de bästa äta nöjen av sommaren. Matlagning av god kvalitet sött majs är enkelt och snabbt. Steaming fräscha, jämnt frysta öronörrar är det snabbaste sättet att laga dem och också bevara mer näringsämnen än kokande. Om du inte har en majsdammare, improvisera genom att placera en standard-ångbåge som öppnas platt och fullt utbyggd i botten av en djup soppkruka med ett tätt passande lock.

Öron av majs ångande i en kruka. (Bild: yuliang11 / iStock / Getty Images)

Bevarande näringsämnen

Vatten är väsentligt för grönsaker och frukter från den första våren röra ny tillväxt genom skörden, men det är ingen vän när det är dags för matlagning. De flesta näringsämnena i frukt och grönsaker är vattenlösliga, så all matlagningsprocess som innebär kontakt med vatten kan läcka ut eller tömma vitaminer och mineraler. Ju längre matlagning och ju större vattenkontakt desto mer näringsämnen går förlorade. Allmänna tumregler när du lagar frukt och grönsaker är följande: Använd den minsta möjliga mängd vatten, täck potten med lock och koka i kortast möjliga tid. Skär grönsaker i samma storlek för att uppmuntra till jämn matlagning.

Ångad majs

Tvätta och skaka din majs, ta bort alla silke. Klipp varje öra i halvor eller tredjedelar, vilken storlek din ångbåt passar bäst. Följ anvisningarna för din speciella ångbåt. Perforerade ångkokare kommer att laga majs snabbare. Om du improviserar med en sopppanna och ångbåt, lägg ca 2 cm vatten till potten, men se till att vattnet inte når korgens botten. Om du ska döma frusen majs på coben, tina öronen helt innan du dammar dem. Lägg till majs i potten, med de olika bitarna orienterade så vertikalt som möjligt. Täck sopppotten och låt vattnet koka. Ånga i 4 eller 5 minuter och servera omedelbart.

Steaming Corn på en Grill

Om du ska grilla i alla fall kan du också ånga majs direkt på grillen. Det finns ett antal olika tillvägagångssätt, krydda och grilla majs rätt i skinken är det grönaste tillvägagångssättet. De flesta människor sköljer och rengör sin majs och sedan ökar varje öra i tennfolie för ångprocessen - vilket tar betydligt längre tid än eldstaden, från 15 till 30 minuter beroende på majsens ömhet.

Hög-Nutrition Alternativ

Om du råkar ha en stötfångare grödor av majs och blir trött på majs på cob, finns det andra sätt att laga färsk söt majs som bibehåller maximal nivå av både smak och näringsämnen. Men du måste först klippa majskärnorna ur coben. Stekpannor med sommargrönsaker är snabb och idealisk för att behålla näringsämnen eftersom även en minimal mängd matolja hindrar vattenlösliga näringsämnen att migrera. Stir-stekt grönsaker behåller också sin färg, struktur och smak väl. Lätt ånga majskärnor innan de införlivas i sommarsallader. Tillsätt dem okokta till lätta soppor, grytor, soppor och grytor, vilka bibehåller de flesta näringsämnen som annars går förlorade i matlagning.