Dessa Färgglada Breakfast Tacos är perfekta för sommarvägsresor

En av de bästa sakerna att resa som en familj är att fördjupa bindningen mellan dig och de viktigaste människorna i ditt liv. Problemlösningen, anpassningsförmågan, samarbetet och kreativiteten som kommer med en familjeresa - speciellt när du reser i en RV - kan etsas ett minne om en episk familjesemester i ditt sinne för livet.

(Bild: Chloe Millar / Livestrong.com)

Blogger, formgivare och socialinflytare Amy Tangerine, ställde ut med sin familj på en resa med det här målet i åtanke - att skapa ett minne. För Tangerine skulle denna resa vara annorlunda. Hon ville gå in på ett äventyr som en familj, klara sig med naturens element (hennes specialitet) och äta riktigt bra. Därför bestämde hon sig för att ta sin man JC och den 5-årige sonen Jack Jack och köra norrut upp mot Kaliforniens kust i en RV.

Hälsosam mat på vägenPostad av LIVESTRONG.COM måndagen den 2 juli 2018

Resor har otaliga fördelar, till exempel att fly från stress, få perspektiv och komma ut ur din komfortzon, men att resa med RV har ännu fler hälsovillkor. Du har plats att packa och transportera dina hälsosamma matvaror, friheten att ofta flytta din kropp, och du kan koppla av dig medan du njuter av en frontrad utsikt över världen som passerar. Plus, att gå med RV kan verkligen förstärka äventyret av din resa - det finns spontanitet vid enkel vridning av hjulet.

(Bild: Chloe Millar / livestrong.com)

Tangerine och hennes familj skulle stoppa vid Santa Barbara, San Luis Obispo och Morro Bay. RV var förpackad med material för konstprojekt och hackade grönsaker för matlagning (för den här resan skulle de hoppa över restaurangen väntar). De hade alla bekvämligheter i hemmet, men på vägen. Efter att ha tillbringat sin första natt på stranden på Ocean Mesa Campground i El Capitan, Santa Barbara beslöt Tangerine att sparka av en rolig dag genom att äta en "hemlagad" frukost.

(Bild: Gracie Wilson / LiveStrong.com)

Frukost tacos är näringsrika, tillfredsställande och avslappnad men curated (en annan av Tangerine specialiteter). För en extra bonus har hennes son Jack möjligheten att välja och välja färgglada pålägg som han älskar och får äta med händerna. Med tanke på att RV var utrustad med ett kök, plus att ha möjlighet att sluta på lokala organiska marknader, hade Tangerine all anledning att sätta sin familj favorit på menyn.

Efter att familjen bromsade upp med betydande protein och hälsosamma kolhydrater, fanns de med energi för en av de bästa dagarna av deras resa - utforska nya stränder och städer längs centrala kusten. Tangerins förälskade familjeminne var väl på gång.

Kolla in Tangerine och hennes familjs frukosttaco-måltid.

(Bild: Chloe Millar / livestrong.com)

Hur man gör hälsosam frukost tacos

Frukost tacos är en färgstark och iögonfallande huvudrätt, varför de är en av Tangerine's go-tos. Vem som helst kan göra dem eftersom de är snabba att laga mat och lätt att montera. Dessutom har du ett stort urval av ingredienser att välja mellan för att verkligen göra dem till din egen.

Men för att komma igång nedan är ett grundläggande men läckert recept inspirerat av Tangerines frukost tacos på hennes kustfamilj resa. Det finns några speciella ingredienser, inklusive vegetarisk refried bönor och cotija ost. Cotija är en ost i latinamerikansk stil som heter staden Mexico. Det är salt och smuligt (liknar feta) och kan köpas på de flesta marknader eller din lokala mexikansk mataffär.

Ingredienser: Serverar 4

• 4 6-tums majs tortillas
  
• 2/3 kopp vegetariska refried bönor
  
• 2 matskedar av koriander
  
• 2 tsk avokadoolja
  
• 4 frittgående stora ägg
  
• 2 Hass avokado
  
• 1/8 tesked havsalt
  
• 1/2 kopp pico de gallo
  
• 1/3 kopp cotijaost
  
• 4 lime kilar
  

Vägbeskrivning

1. Börja med att värma eller lätta grilla corn tortillas (eller helvete tortillas).
   
2. Sprid tortillorna med de refiterade bönorna (varma först, om så önskas) och strö med korianderna. Avsätta.
   
3. Förvärm avokadooljan (eller jordnötsolja) i en stor (12-tums eller större) stavbeständig stekpanna över medelhög värme. Stek ägg eller ägg tills de är färdiga till din smak.
   
4. Tillsätt varje tortilla med ägg och avokado skivor och strö över saltet. Topp med pico de gallo (dränerad av överflödig vätska) och cotija (eller feta) ost. Servera med lime kilar.
   
5. Njut av!
   

Se näringsinformation här.

Läs mer: 4 Perfekt färdvägar för den hälsosamma maten