Vad är verkligen inuti McDonald's Chicken McNuggets?

McDonalds startade som en biffig burger gemensam tillbaka 1948, men den världsberömda snabbmatskedjan har erbjudit ett annat högprotein kött - kyckling - sedan den speciellt gjutna McNugget debuterade 1983.

Vet du vad som finns i din McNuggets? (Bild: rez-art / iStock / Getty Images)

Kanske nu som ikonisk som Big Mac eller Quarter Pounder, verkar dessa små friterade bitar oskadliga på ytan. Och genom åren har McDonalds lagt till doppsåser som gör dessa bitar av småbit tilltalande till smaken av nästan alla - både vuxna och barn.

Vitt kött från fjäderfä har mindre mättat fett än rött kött. Medan det kan tyckas att det är en hälsosam fördel, ökar de andra ingredienserna McDonalds tillägg näringsvärdet tvivelaktigt. Om du inte är alltför squeamish eller för kyckling för att höra alla detaljer, läs vidare för att få några nuggets av sanningen om dessa små gyllene godisar.

Så medan McNuggets är "gjorda med 100 procent USDA Grade-A chicken", säger McDonalds.com, det finns ingen väg att veta vilken procentandel av hela nugget är faktiskt kyckling.

Christopher Ochner, Ph.D..

SUSPEKT: McDonalds McNuggets (6 stycken serveringsstorlek, 3,4 oz)

Vilken är din favorit dipsås? Var noga med att kolla ingredienserna! (Bild: fkruger / AdobeStock)

DETECTIVE: Christopher Ochner, Ph.D., en forskningsassistent vid New York Obesity Nutrition Research Center i St. Luke's Roosevelt Hospital Center. Ochner är mycket bekant med McDonalds meny. För några år sedan genomförde han sitt eget "Super Size Me" -typsdieteksperiment: Varje dag i två månader åt han en måltid på snabbmatrestaurangen som en del av en studie.

NÄRINGSMÄRKET: Utan sås: 280 kalorier, 18 gram fett, 18 gram kolhydrater, 13 gram protein, 0 gram socker, 540 milligram natrium, 1 gram dietfibrer.

Med grillsås: 330 kalorier, 18 gram fett, 29 gram kolhydrater, 13 gram protein, 10 gram socker, 800 milligram natrium, 1 gram dietfibrer.

LISTED INGREDIENTS: Chicken McNuggets: White Boneless Chicken, Water, Food Stärkelse-Modifierad, Salt, Kryddor (Autolyzed Yeast Extract, Salt, Vete Stärkelse, Naturlig Aromämne [Botanisk Källa], Safflor Olja, Dextros, Citronsyra), Natriumfosfater, Naturligt Smak (Botanisk Källa). Batterierad och brödad med: Vatten, berikad mjöl, Niacin, Minskad Järn, Tiaminmononitrat, Riboflavin, Folsyra, Gul Cornmjöl, Blekt Veteemjöl, Stärkelse, Modifierad, Salt, Leavening (Baksoda, Natriumsyra Pyrofosfat, natriumaluminiumfosfat, monokalciumfosfat, kalciumlaktat), kryddor, vetestärkelse, dextros, majsstärkelse. Innehåller: Vete.

* Beredda i vegetabilisk olja (Canolaolja, majsolja, sojabönolja, hydrogenerad sojabönolja med TBHQ och citronsyra tillsatt för att bevara friskhet). Dimetylpolysiloxan tillsatt som ett antiskumningsmedel. Framställd i vegetabilisk olja (Canolaolja, majsolja, sojabönolja, hydrogenerad sojabönolja med TBHQ och citronsyra tillsatt för att bevara friskhet). Dimetylpolysiloxan tillsatt som ett antiskumningsmedel.

Tåsgräddssås: Hög-fruktos majssirap, vatten, tomatpasta, druvvinäger, destillerad vinäger, salt, sojasås (vatten, vete, sojabönor, salt), stärkelsemodifierad mat, kryddor, dextros, sojabönolja, smak av naturligt rök (växtkälla), xantangummi, karamellfärg, vitlökpulver, cellulosagummi, torkade chili peppar, äppelsyra, naturlig smak (frön och grönsakskälla), lökpulver, natriumbensoat (konserveringsmedel), bärnstenssyra. Allergens: Vete och Soja.

Hur mycket verklig kyckling är i McDonalds McNuggets?

Med över 30 ingredienser listade är det lätt att se hur kyckling faktiskt kan spela en mindre roll i McDonalds McNuggets. (Bild: buhanovskiy / AdobeStock)

Det är alltid bra att se den faktiska maten som listas som den första ingrediensen-vit benfri kyckling.

"Det första föremålet på näringslabeln betyder att maten innehåller mer av det ena objektet än någon annan enskild ingrediens", säger Ochner. Så medan McNuggets är "gjorda med 100 procent USDA Grade A chicken", som McDonalds.com säger (anmärkning säger "gjort med" inte "gjord av", påpekade Ochner), det finns ingen väg att veta vilken procentandel av hela nugget är faktiskt kyckling.

"Vit benfri kyckling är nästan ett rent protein, med en fenomenell 0,2 protein (gram): kcalförhållande med mindre än 20 procent fett", förklarade Ochner. "McNuggets har å andra sidan ett mycket medelmåttigt 0,046 protein: kcalförhållande med 57 procent kcal från fett. Detta tyder på att de övriga ingredienserna, förutom kyckling, är den främsta drivkraften för makronäringsprofilen, säger han.

Med över 30 ingredienser listade är det lätt att se hur kyckling faktiskt kan spela en mindre roll i denna maträtt. Det kan också förklara varför kycklingen verkade försvinna i ett alarmerande YouTube-videofilm i mars 2013 (se länken nedan i avsnittet "Resurser" i denna artikel), vilket visar att McNuggets lämnades vid rumstemperatur över en tvådagarsperiod.

När Ochner själv utförde detta försök (han lämnade dem i kylskåpet i 10 dagar) var den så kallade kycklingen i McNuggets bitar intakt. Detta störande mysterium förblir oupplöst.

Visste du att McNuggets är 57 procent fet??

Helig ko, er, kyckling: McNuggets är 57 procent fet!

En stor tjock bidragsgivare kan vara hydrogenerad sojabönolja, som är laddad med transfetter. "Jag misstänker inte att det finns massor av det där eftersom det mättade fettet är relativt lågt," sade Ocher. "Men en del av det är nästan säkert fortfarande delvis hydrerad, vilket också hjälper till med bevarande."

Vad Heck är TBHQ (tertiär butylhydroquinon) och varför är det i McNuggets?

McNuggets ser så oskyldiga ut, sitter på det här skiffergråbordet. Visste du att de innehåller TBHQ, kopplad till illamående, ADHD och DNA-skada? (Bild: rez-art / iStock / Getty Images)

Du kanske känner igen den här svåra att uttala ingrediensen (därmed akronyn) från vår "Vad är verkligen inne i McDonald's French Fries" exposé (se länken nedan i avsnittet "Resurser").

Detta kraftfulla petroleumsbaserade konserveringsmedel (som även finns i lacker, lacker, bekämpningsmedel, kosmetika och parfymer) kan användas för att hjälpa kycklingen och andra ingredienser behålla sina olika former.

Ätas i höga doser - och det är svårt att bestämma exakt hur mycket som läggs till McNuggets - den här kemiska substansen kan vara giftig.

Eventuella biverkningar inkluderar illamående, delirium, kollaps, tinnitus (ring i öronen) och kräkningar. Vissa studier har kopplat den till hyperaktivitet hos barn, astma, rinit, dermatit, förvärrade ADHD symtom och rastlöshet.

Vidare har djurstudier rapporterat att det kan orsaka DNA-skador. Det här bevisande beviset var tillräckligt för att McDonalds helt tog bort denna dåliga nyhetsrediens från versionen av deras McNuggets sålda i Storbritannien.

Åh Amerika, kan vi tacka britterna på den här med hänsyn till vår medborgares hälsa?

Brittarna kommer inte att stå för dimetylpolysiloxan, men amerikaner äter det i sina McNuggets

Här är en annan ingrediens som britterna inte står för i deras McNuggets: Dimethylpolysiloxane. Men amerikaner äter fortfarande det.

Detta silikonbaserade skummedel har tagits bort från Förenade kungarikets McNugget-ingredienslista - och med god anledning.

Medan McDonalds.com medger att "en droppe av ett tillsatsmedel i vegetabilisk olja tillsätts för att helt enkelt förhindra skumning på ytan som naturligt förekommer i matlagning", det som inte berättar för dig är att samma kemikalie finns i dumt kitt, kontakt linser, medicintekniska produkter, schampon, smörjoljor, värmebeständiga plattor och bröstimplantat.

"Inga studier har föreslagit några toxiska effekter," sade Ochner, "men det är definitivt brutalt att tänka på."

Autolyzed Yeast Extract, a.k.a. MSG i din McNuggets

Även detta barn är skeptiskt till McNuggets. Han vill inte äta dimetylpolysiloxan. (Bild: KidStock / Blend Images / Getty Images)

Den här snygga ingrediensen - Autolyzed Yeast Extract i McNuggets kryddor - innehåller monosodiumglutamat (även känd som MSG) som gör det möjligt för McDonalds att skapa illusionen att du får mer protein med varje bit än du faktiskt är.

Detta billiga, smakförbättrande fyllmedel är FDA-godkänt (även om ungefär 15 procent av amerikanerna har MSG-känslighet och lider av huvudvärk, illamående och hjärtklappningar när de konsumerar det).

Med det sagt, även om du inte är en av de personer som drabbats av MSG-känslighet, inklusive MSG i McNuggets receptet, är det fortfarande ett vanligt sätt att fuska konsumenten av äkta kyckling (allvarligt hur mycket fjäderfä är i dessa saker ?! ), skära hörn på kostnader och undvika att notera ordet "MSG" på etiketten.

De McNuggets innehåller också natriumaluminiumfosfat

Nyckelordet här är "aluminium". Du vet, det silvery metalliska elementet du använder för att ställa in ugnsstället före bakning eller rostning?

Ochner förklarade att denna ingrediens syntetiskt framställs av aluminium såväl som fosforsyra och natriumhydroxid.

Medan allt detta låter mycket oappetitivt, är dess funktion inte att locka dig utan snarare att fungera som ett hällmedel som ofta används i mjölblandningar, som den panerade delen av McNugget.

Med avseende på dess säkerhet tillåter FDA ett dagligt aluminiumintag som sträcker sig från 10 till 100 mg, så länge McDonalds stannar inom detta område ligger det inom den lagligt godtagbara gränsen.

Den slutliga avgörandet på McDonald's Chicken McNuggets

McNuggets är McNasty.

SENTENCE: Även om de förmodligen är gjorda av god mager köttkylling, är McDonalds McNuggets långt ifrån hälsosamma och näringsrika. Så, om dina alternativ handlar om att bestämma om du vill ha en McNugget eller inte, är det bästa att satsa på coopet (precis som de försvinnande vita sakerna i det nu-du-se-mig-nu-du-inte YouTube-video du kan titta på genom att följa länken nedan i avsnittet "Resurser" nedan).