Vad är verkligen inom McDonald's French Fries?

Självklart vill du ha frites med det. Behöver servern bakom registret även fråga?

Pommes frites ersatte potatisflis på McDonalds meny tillbaka 1949, nio år efter att Micky D's första gången öppnade sina dörrar för affärer i Kalifornien. (Bild: @lelia_milaya via Twenty20)

Låt oss möta det, ingen måltid på McDonald's är komplett utan en order av dess läckra pommes frites.

Och att tänka, de världsberömda pommes fritesna var bara till menyn som en eftertanke. De ersatte vanliga gamla potatischips 1949, nio år efter det att McDonalds första gången öppnade sina dörrar för affärer i Kalifornien.

SUSPEKT: McDonald's French Fries Large (5,4 oz) (från USA)

DETECTIVE: Dr. Christopher Ochner (en forskningsassistent vid New York Obesity Nutrition Research Center på St. Luke's-Roosevelt Hospital Center) är mycket bekant med McDonalds meny. För några år sedan genomförde Ochner - som innehar doktorsexamen i klinisk psykologi - sitt eget "Super Size Me" -typsdieteksperiment: Varje dag i två månader åt han en måltid på snabbmatrestaurangen som en del av en studie.

NÄRINGSMÄRKET: 500 kalorier, 25 gram fett, 63 gram kolhydrater, 350 milligram natrium, 6 gram fiber, 6 gram protein

LÄKTE INGREDIENSER: Potatis, vegetabilisk olja (canolaolja, hydrerad sojabönolja, naturligt köttfärs [vete och mjölkderivat] *, citronsyra [konserveringsmedel]), dextros, natriumsyrapyrofosfat (för att upprätthålla färg) och salt.

Beredda i vegetabilisk olja (rapsolja, majsolja, sojabönolja, hydrogenerad sojabönolja) med TBHQ och citronsyra för att bevara fräschheten hos oljan och dimetylpolysiloxan för att minska oljeplattningen när man lagar mat.

* Naturlig nötköttsmak innehåller hydrolyserad vete och hydrolyserad mjölk som utgångsredienser.

Chockerande nog är dessa pommes frites inte vegetarianer.

Dr. Christopher Ochner, forskningsassistent för New York Obesity Nutrition Research Center

Är McDonalds franskfries Vegetarisk? Nej!

Insåg du att det var nötkött i de pommes frites? (Bild: Sian Kennedy / Stone / Getty Images)

Huvud upp, vegetarianer och veganer: Det finns naturlig nötkött smak i de pommes frites!

Och här är varför:

För ungefär 50 år sedan kokade McDonald's pommes frites i nötköttfett. När det övergick till en vegetabilisk oljeblandning, ville det inte vara att pommes frites skulle förlora sin berömda smak, så de valde att lägga till naturlig nötköttsmak till blandningen. Hydrolyserat vete och hydrolyserad mjölk används som utgångsredienser i smakämnet.

Så chockerande nog är dessa pommes frites inte vegetarianer eller veganer!

År 2002 betalade McDonalds $ 10 miljoner till medlemmar av vegetariska grupper inklusive hinduer och sikher som hade stämt på kedjan för att misslyckas med att avslöja biffens talg, bland ingredienserna i de till synes vegetarianska pommes fritesna. (Länken till New York Times-artikeln är länkad nedan i avsnittet Resurser längst ner i den här artikeln.)

Och vad om resten av dessa ingredienser?

McDonalds pommes frites blir dunked i ett oljebad två gånger. Tillverkarna skär och koka dem och steka dem en gång innan de fryser och transportera dem till restauranger där de stekas igen. (Bild: Shawna Lemay / Moment / Getty Images)

1. Vegetabilisk olja (Blandning): För att göra pommes frites måste du frita några potatisar, en annars hälsosam kolhydrat, i något fet och oljig.

McDonald's spuds blir dunked i ett oljebad två gånger. Enligt Ochner skär och koka tillverkarna dem och eventuellt steka dem en gång innan de fryser och transportera dem till restauranger där de stekas igen.

Här är vad som går in i det rörliga hetpotatisbadet av olja:

a) Canolaolja: Denna vanligaste matolja anses allmänt vara "bra för dig" jämfört med andra i sin kategori. Det är svårt att berätta hur mycket av den här oljan används jämfört med de mindre hälsosamma och till och med fetare alternativen. Eftersom canolaolja är lite pricier, spekulerar Ochner att McDonalds antagligen använder mindre av de goda grejerna och fler av de andra, som majsolja och sojabönolja.

b) Hydrogenerad sojabönolja: När vanlig sojabönolja genomgår en hydreringsprocess blir dess omättade fett mättat fett, vilket i sin tur gör det lättare att laga mat och hjälper till att öka bevarande. Nackdelen är det nya fettet blir också ett transfett, vilket har varit starkt kopplat till hjärtsjukdom.

Du skulle tro att den senaste rikstäckande obligatoriska begäran om att ta bort transfetter i alla livsmedel skulle ha tvingat McDonald att ompröva sitt recept. Nej. Ochner säger att FDA: s definition av "nolltransfett per portion" betyder mindre än 1 gram per matsked och att McDonalds fann sitt smutthål och fortsätter fortfarande att betjäna en relativt låg mängd transfett i dess frites.

d) Citronsyra: Detta vanliga konserveringsmedel anses vara säkert att ingest, men det är något som stör om hur det fungerar. Om du kommer ihåg Morgan Spurlocks alarmerande 2004-dokumentär "Super Size Me", kommer du att påminna hur McDonald's frites kan vara i flera månader utan att bryta ner alls och fortsätt att se ut som om du köpt dem igår.

e) TBHQ (tertiär butylhydroquinon): Det här superpotenta konserveringsmedlet, som finns i en stor mängd bearbetade livsmedel, är vad som kan hjälpa citronsyra att hålla långdöda frites från att bli zombies. Även om det också sägs vara säkert, har djurstudier kopplat det till magsår och skador på DNA.

1. Dextros: Ett annat ord för socker, detta är tredje ingrediens i McDonalds pommes frites, efter potatis och olja.

Nu varför skulle en sådan sallad mat behöva ett streck av sötma? Tja, det är enkelt: det gör det smaken bättre och det ökar också beroende och begär. Ny forskning visar att kroppen kan konvertera sockret som finns i mat till kroppsfett lättare än det kan omvandla fett som finns i livsmedel i kroppsfett.

1. Natriumsyrapyrofosfat: Detta konserveringsmedel är anledningen till att McDonalds pommes frites behåller en snygg brunbrun färg i stället för att bli svart när den placeras i en burk i två månader. Usch!

Samma ingrediens finns ofta i kommersiellt förberedda tårtor, pudding, vaffel, pannkaka och muffinsblandningar, och det läggs också till kylde degprodukter, smaksatt mjölk, härdad kött, potatisprodukter och konserverad fisk.

1. Dimetylpolysiloxan: Vad gör ett skummedel i dina pommes frites? Bizarrely, denna silikon tjänar ett syfte: McDonalds tillverkare lägger sannolikt lite till vattnet när man kokar potatisen innan de steker och fryser dem för leverans. Det bidrar förmodligen till att påskynda processen (ingen skum slocknar över) och sänks tillbaka på rengöring efteråt.

Det finns inget bevis på att intag av dessa saker är skadligt, men varför skulle du vilja?

Så, vad är den slutgiltiga dom på McDonald's frites?

Vi vet att vi vet. Du kommer att berätta för oss, du äter inte dessa McDonald's frites varje dag. Bara vid speciella tillfällen. Och bara för lunch på dagar när du inte har extra tid. Men är vi inte alla upptagna varje dag? (Bild: A. Chederros / ONOKY / Getty Images)

VERDICT: Det låter ganska tvivelaktigt, eller hur? Tänk också på hur många vegetarianer och veganer (och människor som vill undvika att äta kött) har obetydligt intagat nötkött medan de äter dessa pommes frites? Varför heter de inte bara "Beefy Fries" eller "Beef-Flavored Pommes frites" för fullständig insyn?

SENHETEN: McDonalds pommes frites innehåller tvivelaktiga ingredienser och en minimal mängd näring (protein, vitaminer, mineraler och antioxidanter).

Som sagt förstår vi att vissa av er fortfarande kan hitta drivrutinen genom sirensången "Vill du ha frites med det?" frestande för dina öron (och till din mage). Vårt hopp är att denna information kan knyta dig att äta dem mindre ofta, eller kanske övertyga dig åtminstone att välja den mindre delen av pommes frites.

Bara genom att beställa de små mot de stora pommes fritesna, kommer du att undvika 270 kalorier, 14 gram fett, 2 gram mättat fett och 34 gram kolhydrater.

Och för alla vegetarianer där ute som har ätit dessa pommes frites hoppas vi att du inte är alltför bummed ut efter att ha läst detta. Minst nu vet du!