Varför är hydrogenerad olja dålig för dig?

Hydrogenerad olja är en konstgjord livsmedelssubstans som används i stor utsträckning i hela matleveransen för dess kostnadseffektivitet och tekniska fördelar. Även kända som transfetter, har dessa oljor blivit mer kända för sina skadliga hälsoeffekter. Många forskare och hälso- och sjukvårdspersonal tror att transfetter är så farliga att de borde förbjudas från livsmedelsförsörjningen.

Hydrogenering och transfetter

Hydrogenerade oljor är vegetabiliska oljor vars kemiska struktur har förändrats för att förhindra rancid i livsmedel vilket ökar hållbarheten och sparar pengar för livsmedelsproducenter. Hydrogeneringsprocessen innefattar tillsättning av väteatomer till oljens tillgängliga dubbelbindningar. När hydrogeneringsnivån ökar, ökar mättat fettnivå och nivån på omättat fett minskar. Hydrogeneringsprocessen omvandlar vad som är kända som "cis" dubbelbindningar till "trans" dubbelbindningar. Det här är var termen "transfett" härstammar. Hydrogenering har också den tekniska fördelen att göra mat solid eller delvis fast vid rumstemperatur.

Hur transfetter skadar kroppen

Transfetter arbetar mot kroppen på många sätt. De ökar dåligt kolesterol - lågdensitetslipoprotein, eller LDL - och minskar bra kolesterol - högdensitetslipoprotein eller HDL. Dessutom blockerar de produktionen av kemikalier som bekämpar inflammation och gynnar hormonella och nervsystemet, samtidigt som kemikalier som ökar inflammation tillåts. Detta innebär att transfetter främjar inflammation och påverkar kolesterolhalten negativt.

Hälsoeffekter av transfetter

Naturläkare, Stephen Gangemi, hävdar att hydrerade fetter är "giftiga" och att även små mängder kan skada kroppen, vilket leder till sjukdom eller för tidig död. Harvard School of Public Health konstaterar att transfetter främjar immunförsvarets överaktivitet och inflammation och är kopplade till hjärtsjukdomar, stroke och diabetes, bland annat kroniska sjukdomar. En artikel från 2006 som publicerades i "New England Journal of Medicine" noterade att den tiden då den genomsnittliga amerikanen konsumerade nästan 5 gram transfett per dag - ett belopp som ökar risken för hjärtsjukdom med cirka 25 procent.

Undvikande av transfetter

För att undvika hydrerade oljor måste du inte bara klara näringsfakta utan även ingredienser etiketter. Många livsmedel som annonseras som "noll gram transfett" innehåller faktiskt transfett. Om mängden är mindre än 0,5 gram transfett per portion, tillåter FDA-riktlinjer tillverkaren att lista "nollgram transfett" på näringslabeln. Det här är var läsningsingredienserna kommer in. Om ingredienslistan innehåller orden "hydrerad" eller "delvis hydrerad" innehåller maten transfett. Livsmedel som ofta innehåller transfetter inkluderar bakverk, mellanmålsprodukter, friterad mat och vissa margariner.