Varför betraktas glass som en långsammare mat?

Under någon säsong njuter hälften av amerikanska befolkningen av en liten glass, enligt Agriculture and Agri-Food Canada. Glass hjälper inte bara till att tillfredsställa din söta tand, men det anses också som en långsammjölkande mat på grund av dess fetthalt och hur det rankas på det glykemiska indexet.

En närbild av choklad, jordgubbar och vaniljglass. (Bild: CharlieAJA / iStock / Getty Images)

Fett i olika typer av glass

Varje typ av glass - vanlig, nedsatt fetthalt, lätt och icke-fet - måste innehålla en viss mängd fett. Till exempel måste vanlig glass innehålla minst 10 procent mjölkfett, medan nedsatt fettglass måste innehålla minst 25 procent mindre fett än originalet. Dessutom är vanlig glass uppdelad i grupper baserade på kvalitet, som inkluderar super-premium, premium, regelbunden och ekonomi. Premium och super-premium glass har högre fettinnehåll än vanlig och ekonomi.

Slow-Digesting Fat

Mängden fett i glass spelar en stor roll i hur det smälts. Jämfört med protein och kolhydrater tar fett längst ut att lämna din mage, varför vissa typer av glass anses vara långsamma. Glass med högre fettinnehåll, som premium glass, kan ta längre tid att lämna din mage än vanlig eller nedsatt fet glass.

Glykemiskt Index och Carbs

Det glykemiska indexet, eller GI, är ett system som rankar hur kolhydrater påverkar blodsockret baserat på hur snabbt de smälter. Livsmedel med lågt GI-smältning sakta och höjer blodsocker i en långsam, stadig takt medan mat med högt GI smälter snabbt och orsakar blodsocker att stiga snabbt. Premium glass har ett lågt GI, och vanlig glass har ett medium GI, vilket innebär att det smälter måttligt snabbare än premien. Fettinnehållet i glass är den troliga orsaken till dess låga GI-status.

Glass och din hälsosam kost

Glass är hög i fett och socker. Amerikanerna får redan för många kalorier från livsmedel som är höga i fett och socker, enligt 2010 Dietary Guidelines, vilket gör det svårt att möta viktiga näringsbehov. Det är OK att äta glass som en behandling, men du borde begränsa ditt intag. Riktlinjerna föreslår att du begränsar livsmedel med hög fetthalt och socker till 5 procent till 15 procent av ditt dagliga kaloriintag.